【 産地や 内部被曝 】 どのように？

Ｋ‏ @kafka_jp · 2018年3月21日

日本ではお米にアレルギーのある方は、40万人と言われています。

小麦アレルギーの場合、古代種スペルト小麦では80～90％の方がアレルギー症状が出ないという報告があり、

米アレルギーの方も同様に、昔ながらの古代品種のお米ではアレルギー症状が出ない方がいるようです。


Ｋ‏ @kafka_jp · 2018年3月21日

「米は糖質だからダメだ」と米をひとくくりにせず、米の種類を考えてみるのもありかと思います。

玄米、高アミロースのササニシキ、そしてジャスミンライスやバスマティライス等、血糖値をあげにくい米もたくさんあります。

品種改良をしてアミロペクチンを増やしモチモチのコシヒカリ系は私も苦手です


Ｋ‏ @kafka_jp · 2018年3月21日

血糖値を上げやすい食品の指標はＧＩ値がすべてではないと思っています。

同じお米でも、お粥、冷めたご飯、酢飯、油でコーティングした炒飯等でも血糖値の上がり方は違い、ジャガイモもふかしたてと冷えたポテトサラダでは違うと思います。

そして食べ合わせも胃酸補助も重要。


Ｋ‏ @kafka_jp · 2018年4月19日

糖質も米、小麦、根菜等様々な種類があり、
米もさらにもち米～バスマティ、玄米も黒米もある。
例えばビタミンＢ6も色々なＢ6がある。

糖質はダメだ、Ｂ6サプリは効かない、ではなく、
もっと深く考える必要あると思います。
スペルト小麦、高アミロース米ではアレルギーが出ないこともあります。


Ｋ‏ @kafka_jp · 2018年11月13日

ご自宅で食べているお米は「コシヒカリ系」？？

高アミロース米のササニシキは、
血糖値が上がりにくく消化も良いので、低血糖症やダイエット等にも良いと思います。

甘すぎない昔ながらの本当のお米の味がします。
私はもう品種改良しすぎな甘いコシヒカリには戻れません。
https://twitter.com/kafka_jp/status/1061845625266831361 …
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Ｋ‏ @kafka_jp · 2018年11月14日
ＫさんがＫをリツイートしました

ツナマヨむすび

・水を切ったツナ缶に、めんつゆを小さじ1、マヨネーズを好きなだけ混ぜる。
・硬めに炊いたご飯（できればササニシキ、寿司のシャリのイメージ）
・ゲランドの塩でふんわりとにぎる
https://twitter.com/kafka_jp/status/989312806485868545 …

品種改良が少ない、昔からの本当のお米の美味しさ！
冷めても美味しい
https://twitter.com/kafka_jp/status/1062788060977356801
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《歌いながら大地を歩く》霧樹里守‏ @MasakoTsuchiya2 · 5月27日
返信先: @kafka_jpさん

産地や内部被曝についてはどのようにお考えでしょう？
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Ｋ‏ @kafka_jp · 2018年12月6日
ＫさんがＫをリツイートしました

我が家では、アレルギーが出にくい高アミロースのササニシキを食べています。
しゃっきりしていて美味しいです。

もう甘くてベタベタするコシヒカリ系には戻れません。
品種改良が少ないので安心です。


Ｋ‏ @kafka_jp · 2月15日

私が玄米を推奨することはあまりありません。
私のクライアントには向かないケースがほとんど。
消化に重いのと、ミネラル代謝を下げるようで、玄米を長く食していた方のデータは往々にしてミネラル関係の数値があまり良くない。


Ｋ‏ @kafka_jp · 11月15日
ＫさんがＫをリツイートしました

バスマティライス（高アミロース米）

サラサラしていてインド料理、エスニック料理に良く合います。もっと広まってほしい。
うちでは炊飯器で炊かず、鍋で茹でています。
https://cookpad.com/recipe/2379130

オススメはコヒノール


Ｋ‏ @kafka_jp · 11月15日

ナシレマ
（ココナッツミルクご飯）

炊飯器に
・バスマティ米　2合
・ココナッツミルク　200cc
　入れて混ぜ

水を2合の線まで入れ
・塩　少々
・生姜（又はカー）　3切れ
炊飯スイッチオン

サンバルをかけて召し上がれ！
フライドチキンが良く合います！

ニンニク、パンダンリーフを入れると本格的